葡萄酒保质期多久，越陈越好

　　葡萄酒，对于保存有要求，晃动，不管是有意还是无意的，最终都会影响到葡萄酒的外观和口感。葡萄酒是多种有机成分的复杂组合，是不断变化的物质。晃动会使其中的各种成分分离，有时候会导致葡萄酒进入“休克”状态。不过不用担心，通常你在商店买了酒之后，回家路上的颠簸并不会对葡萄酒产生太大的影响，只需要把酒静置一段时间再喝就可以了，当然的，其保存方法也会影响保质期，那具体保质期多久呢？具体介绍如下！

　　葡萄酒保质期多久

　　一般来讲，葡萄酒能否陈年取决于酿酒师。有些酒一开始就是以陈年为目的而酿造的。这些酒在年轻时不适于饮用，酒中的单宁会盖过其他的风味。随着年份的增加，单宁逐渐软化，达到最佳适饮期，并在几年内保持其巅峰状态。这个时候，这些酒中所有的风味物质：果味、酸、单宁和酒精达到完美地融合和平衡。巅峰状态通常会在15、20或30年的时间达到。随后，酒中的果味和单宁就开始退化，酸度逐渐占据主导位置。

　　比如西班牙和意大利的珍藏级葡萄酒，通常要求生产商陈年3到5年之后才装瓶出售。这是为了保证消费者在买到这些酒的时候，酒的口感不会太差。

　　而对于每周都要喝几瓶葡萄酒的消费者来说，大可不必担心葡萄酒陈年的问题。因为世界上大部分葡萄酒是适合在生产出来后不久就饮用的。

　　以前只有很少一部分人家里有酒窖可以用来陈年葡萄酒，而现在，很多家庭都会配备一个专业的酒柜，可以模拟出酒窖的温度。相信这样一来，很多人会爱上陈年葡萄酒。

　　葡萄酒储存要点：凉爽、黑暗、无振动

　　温度对于葡萄酒储存非常关键，红葡萄酒一般存放在4-8摄氏度的环境下，白葡萄酒12摄氏度。如果你没有可以调节温度的酒柜，那么就在家找一个黑暗、无振动的角落存放。一定要避免阳光直射，以免温度波动频繁。

　　并不是所有的葡萄酒都适合陈年。像之前提到的莫斯卡托甜白葡萄酒就最好在1年内饮用。有的红葡萄酒可以存放2年。对于那些适合陈年4-5年的红葡萄酒，储存的时候记得避免经常翻动，并且不时检查软木塞有没有漏酒。

　　螺旋盖葡萄酒的作用

　　1、避免了木塞污染的问题

　　如果你花一大笔钱买了一瓶上好的葡萄酒，是为了将其留到某个特殊的场合享用，最后却发现这瓶酒已经被软木塞污染了，还有什么比这更让人郁闷的？木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，这种物质可以在天然软木材料中找到。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有发霉和湿纸板的味道，这种污染发生的概率为1%至3%。正是因为这个原因，澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有85%和90%采用螺旋盖封瓶，以避免发生木塞污染的问题。

　　2、螺旋盖能确保葡萄酒品质稳定

　　位于卢瓦尔河谷（LoireValley）的博马尔酒庄（DomainedesBaumard）便是使用螺旋盖的先驱，酒庄庄主弗洛伦特?博马尔（FlorentBaumard）曾做出一个十分冒险的决定——将其2003年份和2004年份的葡萄酒采用螺旋盖封瓶。10年之后，这些葡萄酒会是什么情况呢？博马尔先生后来发现，这些用螺旋盖的葡萄酒品质稳定，与之前使用软木塞封瓶的葡萄酒相比，味道并没有太大变化。自20世纪90年代从父亲手中接手酒庄以来，博马尔一直关注着软木塞和螺旋盖之间的利与弊。

　　3、保持葡萄酒的新鲜口感，同时不影响陈年潜力

　　最初，人们认为需要陈年的红葡萄酒只能用软木塞封瓶，然而如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过。不论是需要保持新鲜口感，采用不锈钢罐发酵的长相思（SauvignonBlanc），还是需要熟成的赤霞珠（CabernetSauvignon），螺旋盖都能够满足其需求。加州的胖杰克酒庄（PlumpjackWinery）出产的胖杰克珍藏赤霞珠干红葡萄酒（PlumpJackReserveCabernetSauvignon,Oakville,USA）自1997年份起均采用螺旋盖封瓶。酿酒师丹尼尔·西罗（DanielleCyrot）称：“螺旋盖能够确保每一瓶到达消费者手中的葡萄酒，都拥有酒商们所期待的品质。”

　　4、螺旋盖易于开启

　　满怀喜悦和亲友们分享一瓶好酒时，却发现没有工具打开这瓶采用软木塞封瓶的酒，这得多恼人呀！而采用螺旋盖封瓶的葡萄酒却永远不会有这种问题。此外，如果酒没有喝完，只需将螺旋盖拧上即可。而如果是软木塞封瓶的葡萄酒，还得先将软木塞颠倒过来，再使劲将木塞塞回瓶口，然后再在冰箱里找个足够高的空间容纳这瓶酒。

　　葡萄酒的品质特征

　　1、酒体（Body）

　　酒体用来形容一款葡萄酒入口后给人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之类的口感。有些人喜欢拿牛奶来作对比。酒体轻盈的葡萄酒相当于脱脂牛奶，中等酒体的葡萄酒相当于半脱脂奶，酒体饱满的葡萄酒相当于全脂牛奶。

　　2、单宁（Tannin）

　　单宁会在你的口腔中造成干涩紧致的感觉，通常你会在自己的牙龈和面颊内部感受到这样的感觉。单宁来自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。

　　3、果酱味（Jammy）

　　这个词常用来形容那些酒体厚重、口感强劲的红葡萄酒，比如仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）。这些酒果味集中，给人甜蜜粘稠、类似果酱的口感。著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克（RobertParker）就很喜欢带有果酱味、口感强劲的葡萄酒。

　　4、矿物味（Minerality）

　　一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常会被形容为有矿物味。20世纪80-90年代，这个词被用来与黄油味和橡木味作对比。矿物味通常是指葡萄生长地所赋予的泥土味，与葡萄园的土壤结构有关。如果葡萄酒产自土壤为页岩、石灰岩或者火山岩石的地区，酒中就会带有矿物味。

　　5、软木塞味（Corked）

　　如果有人说一款葡萄酒有软木塞味，他的意思是这款酒被软木塞污染了，也就是氯苯甲醚（TCA）污染。被软木塞污染的酒闻起来像受潮的报纸或湿狗的味道，或者其它让人恶心的味道。

　　6、混酿（Blend）

　　混酿的葡萄酒是采用多个不同的葡萄品种酿造的。有的生产者会在酒标上标示每种葡萄的使用量，不过这并不是法规规定的。如果酒标上标的是单一葡萄品种，那该品种的含量至少要达到75%以上。

　　7、复杂性（Complexity）

　　复杂性是一个很有意思的概念，每个人的看法都会有所不同。不过大家都认同不是每一款酒都有复杂性。一款结构复杂的葡萄酒要有一定的深度，有着丰富的且层次分明的香气和风味。这些香气和风味还会随着与空气的接触进一步发展，让你对它欲罢不能。

　　送礼为什么要选择葡萄酒

　　1、提前告知

　　如果作为客人的你决定带去的葡萄酒是要搭配晚餐一起享用的，那么，你必须要知道，葡萄酒与食物的搭配十分重要，不能随意决定。所以，你必须提前询问主人，根据主人制定的菜式来决定合适的酒款。

　　2、做好准备

　　在宴会当天，你必须提前到达主人家，做好醒酒等准备，确保葡萄酒处于适饮温度。

　　3、如果只是礼物

　　当然，如果没有做好充足的准备，或者与主人准备的菜式不搭，作为礼物的葡萄酒也没有必要当天饮用。只要是一瓶好酒，就能取悦主人，也可以让主人有再次宴请你的理由了。

　　送礼选择什么葡萄酒

　　1、梅洛（Merlot）葡萄酒

　　梅洛葡萄酒是法国的经典酒款之一，除了在全世界拥有很高的知名度之外，它的口感和风味也会让不愿意喝酒的人都拜倒在它的石榴裙之下。特别适合送给岳父母。

　　2、黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒

　　黑皮诺葡萄酒天生带有浪漫的色彩，芳香宜人，最适合送给心意的对象。黑皮诺葡萄对生长环境要求很高，因此难以种植。这么难能可贵的葡萄酒，最能表达你对另一半的重视程度。此外，这款葡萄酒最适合搭配三文鱼。

　　3、雷司令（Riesling）葡萄酒

　　这款原产于德国的雷司令葡萄酒具有浓郁的果香，不但颜色漂亮，而且酸度适中，口感清爽，特别适合在炎热的夏天饮用。即使是对于不习惯喝葡萄酒的人而言，这款酒都十分平易近人。送给朋友再合适不过了。

　　4、赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒

　　赤霞珠贵为“葡萄之王”，是世界最流行的葡萄酒品种。它的香气随着时间的流逝会发展出更迷人的特质，适合任何时候饮用，因此是最理想的送礼酒款。最适合送给上司。

　　5、夏布利（Chablis）葡萄酒

　　夏布利是法国的知名葡萄酒产区，只出产霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。夏布利葡萄酒素有“美食之酒”的称号，适合搭配昂贵且美味的食物，最宜送给懂酒之人。在生意宴会上，给你的客户送上一瓶知名品牌的葡萄酒是最好不过的选择了，也最能体现出你高尚的个人品味。

　　总而言之，陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化过程，而葡萄酒的妥善储存就是为了让这个过程自然地发生。考虑到资金周转的问题，那些酿造“可陈年葡萄酒”的生产商不愿意等几十年才收回成本，所以这些葡萄酒需要买家买回去之后自行陈年。